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CEPFOR, Activ'acteur de Compétences

Représentation de la formation : Manger mieux : Construire un plan de prévention
déglutition/mastication/alimentation (audit)

Manger mieux : Construire un plan de prévention déglutition/mastication/alimentation (audit)

Formation présentielle
Accessible
56:30 heures (8.5 jours)
Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 27/08/2020. Dernière mise à jour le 9/05/2022

Version du programme: 1

Programme de la formation

Cette action est un plan de prévention destiné à identifié les besoins d'une structure en matière de gestion des risques liés à la déglutition, la mastication et l'alimentation des personnes âgées en EHPAD. Elle se présente comme une alternance d'audit, de formation et de séquence d'accompagnement des agents.

Objectifs de la formation

  • Déterminer des améliorations spécifiques à apporter à l’EHPAD
  • Déployer chaque personnel à ses compétences dédiées dans le plan de prévention
  • Impliquer les médecins traitants dans la démarche collective de l’EHPAD
  • Améliorer le plaisir de manger en sécurité du résident dépisté en démarrant la production et le service des nouvelles recettes
  • Rechercher l’adhésion et l’implication des familles
  • Recruter des compétences supplémentaires dans le plan de prévention
  • Recueillir les données pour observer l’impact du plan de prévention à l’échelle de l’EHPAD
  • Déterminer l’impact des améliorations spécifiques mises en place à l’EHPAD

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Médecin
  • Infirmier.e diplômé.e d'Etat
  • Aide-soignant.e
  • Personnel de cuisine
  • Personnel encadrant
Pré-requis
  • En fonction des étapes de l'action :
  • - Avoir réalisé l'audit de l'établissement
  • - Avoir réalisé des actions de dépistage dans l'établissement
  • - Réaliser des prescriptions médicales
  • - Mettre en œuvre les mesures prescrites ors du service
  • - Avoir déployé de manière efficace le plan de prévention prescrit pour l'établissement
  • - Avoir construit l'outil de recueil normalisé
  • - Avoir réalisé le plan de prévention

Contenu de la formation

  • Temps 1 : Audit
    • Objectif : déterminer des améliorations spécifiques à apporter à l’EHPAD
    • Principe : faire le point de l’existant, décider des améliorations
    • Déploiement : interviews avec le directeur de l’institution, le cadre de santé, le médecin coordonnateur et toute autre personnel nécessaire. Observations des pratiques et des organisations.
    • Durée : une journée
  • Temps 2 : Déployer et pérenniser les compétences
    • Objectif : déployer chaque personnel à ses compétences dédiées dans le plan de prévention
    • Principe : trois axes spécifiques de formation en prévention : dépistage et coordination, accompagnement à table, cuisine
    • Moyens : 3 formations (3,5 jours)
    • Délai : mise en place de toutes les actions de formation aussi rapidement que possible, pour créer une cohérence et une dynamique dans l’EHPAD
    • 1. Dépistage et coordination
    • 2. Accompagner à table : Autonomie, sécurité et plaisir
    • 3. Cuisine :
  • Temps 3 : Actualiser les prescriptions de textures
    • Objectif : impliquer les médecins traitants dans la démarche collective de l’EHPAD
    • Principe : inciter les médecins traitants à prescrire les nouvelles textures
    • Déploiement : actions combinées à mettre en œuvre
    • 1. explications orales par l’infirmière à l’occasion de la visite du médecin
    • 2. remise d’un document descriptif de la nouvelle démarche et d’une sélection d’articles publiés dans les revues professionnelles (en français et en anglais)
    • Durée : 10min par médecin
  • Temps 4 : Servir les recettes cohérentes aux résidents
    • Objectif : améliorer le plaisir de manger en sécurité du résident dépisté en démarrant la production et le service des nouvelles recettes
    • Principe : les plats sont servis sous des formes appétantes qui incitent les résidents identifiés à être autonome pour les mâcher et les manger.
    • Déploiement : les textures (dont la texture N°6 en petits morceaux tendres) sont prescrites, elle sont commandées en cuisine et servie à chaque résident dépisté et identifié.
    • Durée : entre deux dépistages, fréquence d’un mois.
  • Temps 5 : Engager les familles
    • Objectif : rechercher l’adhésion et l’implication des familles
    • Principe : informer les familles et les engager dans la démarche collective
    • Déploiement : des actions combinées :
    • 1. explications orales par l’infirmière ou l’aide-soignante
    • 2. remise d’un document descriptif simple décrivant les nouvelles recettes
    • 3. dégustation des nouvelles recettes en conseil de vie sociale
    • 4. intégrer les bénévoles volontaires dans une démarche “atelier convivialité”
    • Durée : explication : 5 à 10 minutes.
  • Temps 6 : Impliquer les médecins et les paramédicaux extérieurs
    • Objectif : recruter des compétences supplémentaires dans le plan de prévention
    • Principe : organiser et intégrer les interventions médicales et para-médicales dans le plan de prévention de l’EHPAD
    • Déploiement : une information des intervenants libéraux sur la prévention en EHPAD est mise en place au sein de l’EHPAD, incluant une dégustation des nouvelles recettes, qui est un des éléments majeurs pour convaincre.
    • Durée : une session de 2 à 3 heures en soirée, dégustation incluse.
  • Temps 7 : Recueil des données
    • Objectif : recueillir les données pour observer l’impact du plan de prévention à l’échelle de l’EHPAD
    • Principe : tracer les indicateurs
    • ● de résultats de santé
    • ● des moyens de soins
    • ● des consommations
    • ● du plaisir partagé
    • Déploiement : Ces indicateurs sont relevés et compilés à l’échelle de l’EHPAD permettent d’évaluer l’impact des actions mises en place.
    • Délai : avant le déploiement du plan (T0) puis dès la mise en œuvre des nouvelles recettes (T1), puis tous les trois mois (T2, etc…)
    • Fréquence : tous les trois mois
  • Temps 8 : Audit de fin
    • Objectif : déterminer l’impact des améliorations spécifiques mises en place à l’EHPAD
    • Principe : faire le point des progrès, analyser les indicateurs
    • Déploiement : interviews avec le directeur de l’institution, le cadre de santé, le médecin coordonnateur et toute autre personnel nécessaire. Observations des pratiques et des organisations.
    • Durée : une journée
Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est pilotée par Karine BONET, Directrice Générale du CEPFOR accompagnée Emmanuel FOURQUET, assistant pédagogique. Notre CFA et organisme de formation est doté d'une référente handicap, Sabine ZANATTA que vous pouvez mobiliser pour aménager votre parcours.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Indicateurs de satisfaction et de suivi de la performance

Modalité de certifications

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Validation des acquis et compétences
Modalité d'obtention
  • Délivrance de certificat de réalisation

Capacité d'accueil

Entre 4 et 12 apprenants

Accessibilité

CEPFOR dispose d'une référente handicap que vous pouvez mobiliser pour adapter votre parcours.